Posta Cartagenera, Kolombiya'nın Cartagena şehrine özgü, tencerede uzun süreli pişirilen (ya da düdüklü tencerede daha kısa zaman) mühürlenmiş dana eti, mirepoix (sebze karışımı) ve baharatlarla yapılan bir yemektir. Bu yemek, tarçın, anason, karanfil ve panela (veya esmer şeker) ile gelen tatlı notalarıyla, şarap ve Worcestershire sosuyla tezat oluşturan bir lezzet sunar. Hindistan cevizi pilavı ve patacones (muza benzer kızartması) veya taze bir salata ile servis edilebilen zarif ve lezzetli bir yemektir.

Garulla, Kolombiya'nın Boyacá bölgesine özgü çok geleneksel bir hamur işidir. İki hamurdan yapılmasıyla karakterize edilir: mısır unundan yapılan tatlı bir dış hamur ve beyaz peynir ve şekerden yapılan tatlı ve tuzlu notalar içeren bir iç hamur. Yumuşaklık ve çıtırlık, tatlılık ve tuzluluk arasındaki zıtlıkla öne çıkar.

Guacamole, Meksika kökenli bir yemektir, ancak birçok Latin Amerika ülkesi tarafından yerel damak zevklerine göre benimsenmiş ve değiştirilmiştir. Bu versiyonda, hafif asidik ve acılı bir avokado püresi ve kişnişin kattığı o belirgin Latin lezzeti bulunur. Olgun bir patacón üzerine (muza benzer) konulduğunda çok ilginç bir tezat oluşturur.